세계해양포럼 제17회 세계해양포럼 : 수산
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블루푸드 & 푸드테크 이노베이션
최근 지속가능한 글로벌 식품 공급시스템에 ‘블루푸드(Blue Food)’의 활용이 강조되고 있으며 미국, 유럽, 일본 등 선진국은 ‘건강한 식단’ 구성에 블루푸드를 포함시키고 있다. 유엔 산하 유엔영양기구(UN Nutrition), 잇랜싯위원회(The EAT-Lancet commission)은 블루푸드에 함유된 오메가3, 비타민, 칼슘, 아연, 철분 등 풍부한 영양소가 인류의 건강한 삶에 미치는 긍정적 역할을 재조명하며 블루푸드에 대한 관심은 나날이 증가하고 있다. 블루푸드의 인기와 함께 차세대 식품산업 생태계는 ‘맞춤형 식이 설계’와 이를 기반으로 하는 플랫폼을 구축했고, 다양한 푸드테크 관련 기술의 성장으로 블루푸드 소비는 크게 확산될 것으로 예상되고 있다. 세계해양포럼 수산세션에서는 이러한 혁신에 집중해 세계 블루푸드와 푸드테크 산업의 동향과 성장 전망에 대해 알아보고 건강한 식생활을 위한 블루푸드의 역할과 기능, 발전 방향을 살펴보고자 한다.
시장가치 중심 수산식품 및 대체식품 개발 : 이혜성 이화여자대학교 교수
수요자 중심의 블루푸드테크 기술 개발 : 김범근 한국식품연구원 가공공정연구단 책임연구원
웰피쉬의 도전 : 정여울 웰피시 대표
토론
발제자 전원 참석
마창모 한국해양수산개발원 수산연구본부장
이기원 서울대학교 교수
김양희 HN노바텍 대표
박정환 부경대학교 교수